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打造舌尖上的“良心鸭”

来源:三明市融媒体中心编辑: 查看数0评论0

部分产品展示。

吃一口有点酸,再吃一口有一点辣,辣完之后有点爽……随着“双十一”临近,三元区运意食品厂的电商平台最近迎来了无数大单,泡鸭爪、米烧鸭翅膀、美味鸭脖等产品吸引了全国各地的吃货们下单选购。老板娘王碧绵乐开了花,好吃美味的鸭系列食品终于“飞”出了三明。

鸭翅膀老少皆宜受青睐。

放弃屠宰场开食品厂
  1981年出生的王碧绵是三元区岩前镇人,和丈夫吴意老相识结婚后,两人在市区从事屠宰工作,起早贪黑地屠宰各种家禽。  

2009年的一天,王碧绵和朋友一起到KTV唱歌,品尝到了一种散装的鸭翅膀,味道很特别,既不像本地传统的卤味,也不像四川湖南的那种泡椒,服务员说是老板从外地进的。

回到家后,王碧绵一直在回味着觉得刚才的鸭翅膀差了点什么,于是开始在家里做起了“实验”。她买了几斤鸭翅膀用酒糟腌制后再用火熏烤,起初不是烤焦了就是味道不对,为了不浪费,丈夫吴意老给妻子捧场,埋头苦吃,之后家里一日三餐桌上都有鸭翅膀,丈夫差点和她翻脸。  

浪费了几十斤的鸭翅膀后,烤鸭翅口感和卖相终于有了进步。于是,王碧绵又开始折腾泡鸭爪,经过一番改良试验后,酸辣可口的泡鸭爪可以拿得出手了。只要出门,她都会带着这些产品让朋友们品尝,想不到一抢而空。多做几次之后,一些朋友竟成了屠宰店里的常客,不买鸡和鸭,而是要求制作泡鸭爪和烤鸭翅膀。  

“散装的卤制品存放条件有限,保质期很短,当天卖不完就要扔了,很浪费。有的顾客想带一点到外地吃,因为路途远不好存放没买成。再说,三明的市场已经有其他品牌的鸭系列产品了,单靠实体店卖散装产品很有限,要拓展市场,只能做包装食品。”渐渐地,王碧绵有了创业的想法。  

要做包装食品,只有办正规的食品加工厂。2011年,经过一番考察后,王碧绵选择了在三元区荆东租下了800多平米的厂房,这里符合食品加工的环境标准,租金也比较优惠。随后,她拿出多年的积蓄注册了食品厂,取名为运意,意味着好运和诚意,开始装修、购买设备、招聘员工、联系原材料厂家。年底,食品厂正式投产,主营卤味鸭制品加工和销售。丈夫吴意老负责食品加工把关,妻子碧绵负责。  

之后,公司请来食品专家团队,推出鸭爪、鸭翅膀、鸭脖子、板鸭等近10个品种开发出真空包装礼盒,让产品“穿上”真空包装后,不仅可以保持原汁原味、食用方便,保鲜期限也可以达到9-10个月。随着互联网的发达,这些鸭系列食品在电商平台迎来了“第二春”,一经推出就得到一致好评和认可,产品畅销内蒙、安徽、湖南、四川等地。

工人对产品进行包装压缩。

在阿里巴巴开设电商平台。

做良心鸭
  做良心鸭一直是王碧绵矢志不渝的经营理念,除了自家的烹调秘方之外,鸭子的品质是相当重要的。  

由于本地鸭数量有限,为确保品质,把控食材源头,创业的那几年,她走遍全国各地考察养殖基地和生态环境,一直在寻找好的鸭子,最终将进货源定在山东的养殖基地。这些鸭子和三明饲养的本地鸭一样,从小吃着酒糟和麦芽长大,肉质鲜美不肥,没有激素,皮拉起来与肉是分开的。而且毛很好去,不会留毛渣。  

一边做生意,一边学做电商。小时候由于家境不好,王碧绵初中毕业就出来打工挣钱,做过销售员、卖过衣服,还在街上推销过洗发水。文化水平不高成了她心里的痛。  

为了弥补遗憾,平时王碧绵除了买书籍上网自学电商知识,还向周边做电商的朋友请教如何在网络平台上宣传,并和市区二十几家商铺、学校超市商家抱团,整合线上线下资源拓宽销售渠道。这几年,交通的便利让王碧绵把发展经营战略开始转入动车站内商铺,在三明动车南站、北站设立了销售点。“让来三明旅游的和外出旅游的人都能吃到美味的食品,还能作为伴手礼馈赠。”王碧绵说。  

如今,三元区运意食品厂的鸭系列食品入驻阿里巴巴电商平台,全国各地的批发商都成了他们的老客户。“今年的三明林博会,我们的产品将首次在展会上亮相,让台湾来的客人们也尝尝三明的鸭食品!”王碧绵笑着说。(记者 罗超旻 文/图 

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